Biorevaleaf

Revalorización de Subproductos Oleícolas: Innovación y Sostenibilidad

Explora cómo transformamos los subproductos del olivo en aceites funcionales y otros ingredientes saludables, contribuyendo a una alimentación más sostenible y nutritiva.

Miembros

Principales Preguntas

Optimizar procesos de homogeneización y emulsificación de ingredientes bioactivos.

Se evaluarán concentraciones, presiones, tiempos y tipos de emulsificantes.

Un informe descriptivo sobre la optimización de los procesos.

Facilitar el uso de subproductos considerados desechos para impulsar un modelo de bioeconomía.

Formulaciones alimentarias con aceites funcionales que contengan compuestos bioactivos.

Fases a lo largo del Proyecto

Fase Documental

Esta fase se enfoca en la revisión exhaustiva del estado del arte y la recopilación de información clave para el proyecto.

Fase Experimental o de Campo

Implementación práctica de técnicas biotecnológicas para la extracción de compuestos bioactivos de la hoja de olivo.

Fase de Redacción de Informes

Sistematización de los resultados obtenidos, elaborando informes parciales y un informe final del proyecto.

Fase de Divulgación

Comunicación y difusión de los objetivos y resultados del proyecto a la sociedad y sector productivo.

Objetivo: Realizar una revisión del estado del arte y recopilar información relevante para el desarrollo del proyecto.
Actividades: Participación de todos los integrantes en la revisión de literatura y recopilación de datos necesarios para la fase experimental.
Resultados Esperados: Generar un informe que documente el conocimiento adquirido y sirva de base para las siguientes fases.

Objetivo: Evaluar la bioaccesibilidad de compuestos bioactivos en aceites funcionales formulados y realizar experimentos para la revalorización de la hoja de olivo.
Actividades: Implementación de técnicas biotecnológicas y extractivas, así como la formulación de aceites de oliva funcionales.
Resultados Esperados: Documentación de los resultados obtenidos y elaboración de un informe que compile los entregables de esta fase.

Objetivo: Elaborar informes parciales y un informe final que recopile todos los entregables y resultados del proyecto.
Actividades: Redacción de informes que incluyan los hallazgos de las fases documentales y experimentales, así como la evaluación de los procesos desarrollados.
Resultados Esperados: Un informe final que cumpla con los objetivos del proyecto y documente todos los resultados y entregables.

Objetivo: Comunicar los resultados del proyecto y su impacto científico-técnico y socio-económico.
Actividades: Divulgación de los objetivos y resultados del proyecto a través de diferentes medios y eventos.
Resultados Esperados: Aumentar la visibilidad del proyecto y su contribución a la perspectiva de género y a la igualdad efectiva entre hombres y mujeres.