Revalorización de Subproductos Oleícolas

Promoción de la Sostenibilidad y la Innovación en la Industria Oleícola a través de procesos que reaprovechen los residuos agrícolas.

Principales Preguntas

Optimizar procesos de homogeneización y emulsificación de ingredientes bioactivos.

Se evaluarán concentraciones, presiones, tiempos y tipos de emulsificantes.

Un informe descriptivo sobre la optimización de los procesos.

Facilitar el uso de subproductos considerados desechos para impulsar un modelo de bioeconomía.

Formulaciones alimentarias con aceites funcionales que contengan compuestos bioactivos.